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                                                                                  新濠天地博彩:关于“外卖经济体”,这里有三个故事和你分享

                                                                                  2019-03-19 22:30

                                                                                  关于“外卖经济体”,这里有三个故事和你分享

                                                                                    午饭想吃黄焖鸡,下午茶来杯一点点,晚上宵夜“撸个串”……想吃什么,打开美团搜一下再下单,等外卖小哥送上门,已经成为万千都市人群的常态。

                                                                                    围绕外卖,2013年上线的美团外卖,把用户、骑手和商户紧紧连接在一起,一步一个脚印地搭建起了今天的“外卖经济体”。

                                                                                    日前,全国政协委员、中国矿业大学(北京)副校长姜耀东在接受媒体采访时也谈到“外卖经济体”的概念,在他看来,通过移动互联网的结合与加持,外卖这一业态已经形成了包括商家、用户、骑手、生态伙伴在内的完整经济体,在推动行业变革以及促进就业等社会效益上发挥着越来越大的作用。

                                                                                    据统计,目前我国已有45.4%的网民使用过网络外卖服务,网络外卖用户规模高达3.6亿。国家信息中心报告显示,2018年,我国在线外卖收入约 4712 亿元,“外卖经济体”规模可见一斑。以美团外卖为例,2018年美团外卖的日订单量已经突破2400万,3亿多的消费者享受到了美团外卖的服务,有270万骑手、360万商家在美团外卖获得收入。

                                                                                    本文希望从微观处入手,通过三个组成部分来拆分“外卖经济体”,来看看用户、骑手、商家和平台如何在这样一个体系下产生新的连接和变化。

                                                                                    来源:熊出墨请注意

                                                                                    ID:xiongxiongbiji

                                                                                    1

                                                                                    骑手:累并快乐着

                                                                                    姜耀东在接受记者采访时表示,“让外来务工人员更好地融入城市生活,是我一直以来都非常关注的话题。”

                                                                                    对此,姜耀东用时两年进行研究思考,并于今年两会期间提交了相应提案。外卖骑手是他重点关注的群体之一,美团研究院发布的《城市新青年2018外卖骑手就业报告》显示,美团百万骑手大军中77%是来自农村,河南、安徽、四川、广东、江苏是贡献大省。

                                                                                    作为城市新青年群体,骑手的生活状况到底如何?熊出墨请注意找到了几位骑手,与他们谈了谈对生活和工作的想法。

                                                                                    刘哲老家是在安徽,2018年初来的北京,去年一整年都是在做销售工作,今年1月份刚刚转做骑手。

                                                                                    问及为何辞掉原工作,刘哲表示,“做销售没什么保障,提成高主要得看运气。我点儿比较背,一年到头没谈成几单,最后房租水电生活开销算下来还搭进去一些”,说话间他点燃一支香烟,“现在做美团骑手,送一单就有一单的钱拿,每天都有钱入袋。”

                                                                                    2018年,美团外卖共向骑手发放300亿元工资。每月收入5-8千元的骑手占比25%,有五成骑手是家庭收入的主要来源。并且,美团平台回收的11.8万份调研问卷显示,54%的骑手在2018年生活都有了新变化。24%有了钱、20%买了房、16%买了车.....

                                                                                    数据与实际情况基本一致。天气转暖,人们更愿意外出,因此外卖行业正处于淡季。刘哲和同事每天大约能送20-30单,每单平均收入8元,一个月收入在6000元上下。淡季也意味着工作时长缩短,骑手可以自由安排时间做其他工作。数据显示,每天工作4个小时以下的骑手占比高达52%,35%的美团骑手都有其他的收入来源作为补足。

                                                                                    熊出墨请注意从配送站工作人员那里得知,目前外卖骑手平均日送22单,旺季能够达到35单以上。旺季时平台还会推出奖励活动,换算下来每单收入能够达到10元。“‘单王’一天能送40-50单”,刘哲说道,“我刚做两个月,刚开始路不熟全靠导航,现在已经上手,再过一段时间我也要冲击‘单王’。”

                                                                                    2018年骑手关键词中,“坚持”、“奋斗”、“成长”这些正能量之外,“累”和“艰难”也是不少骑手的心声。这让人联想起之前的一些报道,《外卖小哥丢餐 雨中抱头痛哭》等等。

                                                                                    刘哲表示,丢餐现在很少,丢车的挺多。因为每天要跑几十公里,骑手电动车一般都是配两块电池。“刚上班一周,租的车就被偷走,只有从工资里扣”,刘哲同事苦笑道,“上次整个宿舍六七辆车全被端了。”再有就是吃饭问题,由于中午和晚上是送餐高峰期,骑手的吃饭时间就要与之错开,“每天都要等到下午2点之后,才能够安稳地吃顿饱饭。”

                                                                                    “累并快乐着”,是刘哲和同事们共同的感受。为了生计背井离乡,风里来雨里去,好在换来了应得的报酬,让他们在北上广深这样的一线城市中有尊严地生活。

                                                                                    过去一年中,共有2.5亿份用户订单备注中向骑手表示“感谢”,有8100万份订单叮嘱小哥要“注意安全”,6000万份订单宽慰小哥“不用着急”,4000万份订单让小哥“雨大慢点骑”。与此同时,商户为骑手提供的爱心餐共为骑手节省了1750万元。

                                                                                    工作也给骑手们带来多方面的成长。美团发布的报告显示,72%的骑手对城市更加熟悉,29%的骑手对互联网模式更加了解,还有41%的骑手认为自己的专业服务素养得到加强。

                                                                                    “外卖经济体”对脱贫攻坚战的助力作用明显。美团外卖带动就业的270万骑手中,有67万骑手来自贫困县,覆盖了全国94%的贫困县。

                                                                                    2

                                                                                    商家:降本提效

                                                                                    从线下搬到线上,是“外卖经济体”给商家造成的最直观的改变。

                                                                                    线下实体店做餐饮,痛点集中在成本和营收两个方面。成本中以房租和员工工资最为突出,针对街边餐饮店常见的“房租到期旺铺转租”,有业内人士告诉熊出墨请注意,其多是因扛不住房租压力,所以才一季一换。

                                                                                    另外,实体店的辐射半径有限。为尽可能多地获客,门店选址要选在人流密集的地段,比如商业区、写字楼周边。地段越好,成本越高。想要收支平衡、实现盈利,商家必须绞尽脑汁地提高翻台率,提高人效。

                                                                                    上线美团外卖,不少问题迎刃而解。首先,营收方面,美团外卖已经为商家建起一座巨型流量池。2018年,美团餐饮外卖年度交易笔数达到63.9亿,同比增长56.3%。餐饮外卖业务总交易额达2828亿,同比增长65.3%。

                                                                                    DCCI发布的报告显示,截至2018年6月,我国已有45.4%的网民使用过外卖服务,外卖用户规模已达3.6亿。其中美团外卖市占率为64.1%,稳居行业第一。可见,外卖已经成为越来越多用户的日常首选。商家入驻美团外卖平台,做好线上建设便能够坐拥海量用户。

                                                                                    实地走访中,午餐高峰期,一家餐饮店内来往的骑手已经与堂食的顾客数量相当。并且,借助美团外卖智能调度系统智慧派单,骑手前来取餐通常都不是单份订单。系统会根据人工智能算法,计算出同一路径上的订单怎样排列组合才能达到最优,让骑手跑最近的路,送最多的餐,缩短送餐时间的同时增加收入。

                                                                                    据统计,半个小时之内,共有二十余位骑手进店取餐。一个有意思的细节是,其中有两位骑手进行了订单转让。熊出墨请注意询问之后获悉,美团专送骑手接收系统派单之后,每天有三次转让的机会,以应对特殊情况。

                                                                                    该餐饮店老板表示,“上线美团外卖,在房租、人力成本基本保持不变的情况下,多出一条线上渠道。”拓展了新的收入来源的同时,美团外卖对商家菜品结构、运营效率等方面也进行了针对性指导。

                                                                                    其次,成本方面,商家主阵地转移至线上之后模式明显变轻,对店铺面积以及选址要求不再像以往那么严苛,开店成本也将随之下降。比如前文中说到的房租,传统业态中无论餐饮还是鲜花等门店,都对地段的依赖性极强。美团外卖平台的赋能,有效地缓解了这种压力。

                                                                                    以鲜花店为例。2015年底美团外卖进行品牌升级时便宣布开启全品类配送,除餐饮之外,还提供商超、鲜果、甜点饮品、鲜花蛋糕、药品等品类的上门配送服务。2017年美团发布的《浪漫经济大数据报告》显示,浪漫节日里鲜花外卖的日订单比平日大增347%,相比用户到店购买鲜花的比例高出22%。

                                                                                    熊出墨请注意接触到的一位鲜花店店主,在外卖送花上门模式普及之后便主攻线上,重新选择店址,虽然地段不如以往,但线上订单的补足已经拉动整体营收上涨。接下来其还计划扩大仓储面积,继续在外卖平台发力。

                                                                                    事实上,从线下到线上背后更多折射出B端商家在这一过程中,数字化能力也在不断的加强。这实际上与美团一直以来在推动B端商家供给侧的数据化进程密不可分。美团的逻辑非常清晰,即平台提供基础产品工具,通过大数据、深度学习来做匹配、个性化推荐、优化下单流程体验等,让商家能够解放出更多时间和空间专注在食品本身,呈现在产品端大概有三个方面的布局。

                                                                                    首先是后台的供应链。2015年,美团在餐饮端供应链开拓了一个名为“快驴进货”的新业务线,并且在2016年开始运营,旨在聚合商户需求,为其提供以食材为主、餐厨用品为辅的数字化供应解决方案。通过这样一个系统,商家解决了食材供应链的问题,而美团也提供相应配套的运输管理系统和仓库管理系统。截止到2018年10月,快驴进货业务单月销售额破4亿,并且已经布局了全国21个省,38座城市,250个区县,年活跃商户数约45万。

                                                                                    其次是中台的管理系统。2016年8月,美团与第三方餐饮软件系统商合作,推出餐饮开放平台,希望能够通过平台上的这些服务商的产品,来帮助商家实现线上信息化管理一体化,以提高外卖自动对接、智能对账、实时管理评价等餐饮经营方面的管理效率。

                                                                                    最后是前台的收银和收单系统。收银方面,美团可以为餐厅提供点餐、收银、外卖、厨房管理、进销存、会员营销、经营报表等服务,涉及到餐厅管理的方方面面;收单方面,美团智能POS、收款盒、收款码、收款音箱、轻收银机等产品可以帮助商家实现高效的收单,与此同时,团购券核销、外卖接单、排队、预订、会员、评价、电子发票等功能则能够帮助商家提供更丰富和全面的服务,帮助门店来提升效率和降低成本。

                                                                                    一系列的组合拳下,2018年共计有360万商家从“外卖经济体”中受益。2019年美团外卖产业大会上,美团又宣布将从行业大营销计划、全面数字化升级、深入供应链服务和先锋商户奖励政策四大方向助力商户升级,推动“外卖经济体”健康发展。

                                                                                    3

                                                                                    共享厨房:正在崛起和壮大

                                                                                    有数据显示,外卖市场规模已经高达370亿美元,2016年使用外卖的用户多达2.56亿,而到了2019年,这一数据有望增至3.46亿。随着外卖产业的不断壮大,围绕外卖这门生意的创新型企业群体也在逐渐壮大。

                                                                                    比如共享厨房。在一些外卖时段订单颇多的地域经常会有这样的厨房,他们并不依赖于地段或者沿街的黄金位置,而主要以“外卖”为导向,商家出餐以后会有传递员将餐品送到“膳食分装间”,打包好以后,会放置到统一的取餐窗口,方便外卖送货餐饮品牌与共享厨房的合作模式类似餐饮领域的“wework”。根据媒体公开的报道显示,北京上海已经至少有200个共享厨房,构成了外卖平台里的上千商户。

                                                                                    不要以为只有中小型餐饮企业需要“共享厨房”,根据公开资料显示,望湘园、汉拿山、海底捞、蛮霸牛肉粉、真功夫、德克士、康师傅私房牛肉面等知名品牌都有对应合作的共享厨房品牌。

                                                                                    并且这一领域还在不断受到资本的青睐。今年以来已经有两个品牌逆势拿到了融资。一个是黄小递宣布完成数千万元pre-A轮融资,望湘园是它的股东之一。几天之后,共享厨房品牌熊猫星厨也对外宣布完成5000万美元C轮融资,本轮融资以后,其总资产将达到8000万美元。

                                                                                    再比如餐饮技术领域服务商。众所周知,相较于在线购票的电影院线行业而言,整个餐饮零售领域的信息化水平都偏低。美团点评餐饮学院院长白秀峰表示:“电影票和车票线上购买的比例已经达到了80%以上,但是餐饮的在线化水平却只有10%左右,而且城市差距明显。”

                                                                                    正因如此,早年间为各个餐厅提供信息化服务支持的中小型公司非常多。事实上,接入外卖系统对于餐厅来说是信息化的一个重要标志,而针对这样一个零散而庞大的领域,美团选择了开放平台的路径来最大范围的做开放生态。

                                                                                    一方面是加大对行业内优质公司的投资力度,早在2014年、2015年期间,美团点评通过投资的方式入股了包括天财商龙、美味不用等等10多家厂商,到了2016年,这一投资数字上升为52家。

                                                                                    另一方面是通过开放平台来扩大生态链的优势。前文已经提到美团在2016年上线了餐饮开放平台,为的是让更多相关领域的玩家能够扎根在平台上为商家提供服务。截至目前,全国的1000家餐饮技术服务商大约有619家都接入了美团的餐饮开放平台。

                                                                                    4

                                                                                    最后

                                                                                    从这三个故事中不难看出,用户、骑手、商户以及围绕外卖的创新型公司在通过平台获得了价值,反过来又进一步推动了平台的快速发展,这样的运转才能算得上是一个健康的经济体。

                                                                                    值得注意的是,外卖经济体的组成和运转背后正式背靠着美团这个“超级平台”。在这个“超级平台“里,美团用大数据建立起一套高效的外卖配送体系,这个系统前端连接用户对外卖的需求,后端连接着商家的厨房和信息系统,实现了餐饮从食材、订货、配送、到店加工、接单、外卖的全流程,期间还成就了无数的餐饮企业、共享厨房、餐饮相关技术服务商等等,加上数量庞大的骑手团队,形成了一个外卖生态的闭环。

                                                                                    《政府工作报告》中指出,2019年政府工作的主要任务之一是要“坚持创新引领发展,培育壮大新动能”。而培育新动能,一方面是指推动传统产业改造提升,另一方面要推动新兴产业加快发展,支持新业态、新模式发展,促进平台经济、共享经济健康成长。在姜耀东看来,连接了传统餐饮行业和新业态的“外卖经济体”,在发展壮大的同时,也不断为创新发展添砖加瓦,贡献力量。

                                                                                    这不正是王兴提到的“供给侧数字化和需求侧相结合,数字经济才完整”的印证吗?

                                                                                  本文首发于微信公众号:熊出墨请注意。文章内容属作者个人观点,不代表和讯网立场。投资者据此操作,风险请自担。